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1、
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2、
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3、
腌制剂中添加硝酸盐或亚硝酸干腌火腿的特征性红色是由亚硝基肌红蛋白形成的.
来源：互联网摘选 -
4、
提出了生产高品质干腌火腿的现代化加工方法.
来源：互联网摘选 -
5、
Effect of grape seed extract on lipid oxidation of dry-cured ham during ferment aging processing
葡萄籽提取物对火腿发酵成熟过程脂质氧化的影响
来源：互联网摘选
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